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¡Lindo, fácil y sencillo!: El menú de amor de Carola Correa

Si quieres sorprender a tu pareja con una rica comida, nada mejor que preparar un menú simple y delicioso. La carismática Chef, Carola Correa, nos entrega un exquisito y rápido menú para preparar en este día tan especial.

Por Paulina Breschi / @polabreschi

El día de los enamorados es un día que suele traernos ciertas complicaciones: no sabemos cómo celebrar y si queremos cocinar algo, nos complicamos la vida buscando una receta para sorprender a nuestra pareja. Es por esto que conversamos con la Chef, Carola Correa, quien nos entregó la receta de un fácil y sabroso menú para cocinar en casa.“En este día del amor la comida debe ser bonita y liviana”, comenta Carola.

La Chef seleccionó especialmente para nosotras tres de sus recetas preferidas: brochetas de congrio y salmón, mousse de palta y zapallitos y una maravillosa terrina de berries.

Elegí estas recetas porque son fáciles de hacer, son livianas y son muy decorativas. Pienso que en días especiales como este, debe mostrarse cierta preocupación y estas recetas en su presentación demuestran preocupación, trabajo y amor”, explica Carola.

Mousse de palta y zapallitos

  Ingredientes
– 2 zapallos italianos
– 2 paltas
– 1 sobre de gelatina sin sabor
– 1/2 atado de ciboulette
– 1 yogurt natural bajo en grasas
– Sal y pimienta

 

 Preparación
1. Corta láminas muy delgadas de zapallitos a lo largo, cocínalas por ambos lados en un  sartén con gotas de aceite y resérvalas en un plato.
2. Ordena las láminas de zapallitos en un timbal dejando los bordes afuera.
3 Para el mousse: muele las paltas, incorpora el yogurt y condimenta con sal, pimienta y ciboulette.
4. Incorpora ¾ de la gelatina previamente disuelta en agua.
5. Rellena los timbales con el mousse de palta, envuelve cada saquito y refrigera por un par de horas.
6. Sirve como entrada con un par de camarones encima (opcional) o con medio huevito de codorniz y unos pimentones cortados en juliana.

Brochetas de congrio y salmón

Ingredientes
– 1 trozo de salmón fresco
– 1 trozo de congrio fresco
– 1 yogurt natural
– 1 cucharadita de curry
– 1 ají amarillo
– 1 atado de berros con brotes
– Sal y pimienta

Preparación
1. Corta los pescados en cubos de igual tamaño.
2. Pincha los trozos en una brocheta intercalados.
3.  Cocina las brochetas en un sartén caliente por ambos lados hasta que estén cocidas “a punto”.
4.  Prepara la salsa mezclando el yogurt con el curry y el ají amarillo. Condimenta.
5.  Sirve las brochetas con un atado de berros y baña con la salsa de curry.

Terrina de berries y reduccion de carmenere

Ingredientes
– 1/2 taza de frutillas
– 1/2 taza de arándanos
– 1/2 taza de frambuesas
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 estrella de anís
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 sobre de gelatina sin sabor

Para la salsa:
– 1 1/2 taza de vino carmenere
– 1/2 taza de azúcar dorada
– 1 palito de canela

Preparación
1. En una olla deja las frutas, el anís, la azúcar y hierve por 5 minutos.
2. Una vez que se enfríe, agregas la gelatina previamente disuelta.y el jugo de limón.
3.  Forra un molde con papel film (ideal un molde delgado, delicado).
4. Deja dentro del refrigerador la terrina por al menos 4 horas.
5. Sirve con una reducción de carmenere y decora con una flor.

Para la salsa:

Dejas todo en una olla y cocinas hasta que tome punto, se espese un poco. Retiras la canela y reservas en el refrigerador.

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